舌尖上的磐安之金华磐安美食

来源:http://jinhua.pabzxc.com/news464035.html    发布时间 : 2020-9-15 15:45:00

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    磐安金华美食首先想到的就是麦饼,麦饼大致可分为有馅和无馅两类。

    先说入馅的麦饼。通常的做法是,前一晚即取适量面粉加水加发粉(酵母)揉面,揉面是个体力活,一直要揉到面团表面光滑细腻,手抓筋道十足的时候才算大功告成,放在钵头里静待发酵备用。只有充分发酵的面团,做成的饼才会松软爽口,不会板结。

    不带馅的麦饼有两种,一种称为“金华水蒸饼”,一种称为“大饼”或“厚饼”。

    “水蒸饼”一般是在南瓜或是刀豆成熟时节烤得较多。锅底放南瓜块或是刀豆炒土豆,边上贴一圈饼,饼成长方形,较厚实,烧好后的饼口味独特,一面松,一面软,一口南瓜,一口饼,也是人生乐事。

    “大饼”或称“厚饼”,顾名看形,又大又厚,至有脸盘大小者。或许是以前缺少蔬菜的缘故吧,烤好后的大饼不就任何菜,趁热在饼上涂抹蒜泥、盐、油,分切成扇形,大家同吃一饼,其乐融融,香味也不错,或许这才是本真的一种吃法。



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