金华磐安农家乐说说磐安美食——菜卤豆腐

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  磐安金华农家乐说说磐安金华美食菜卤豆腐。玉山侬特征菜。菜卤中的“菜”是相似雪里蕻的九头芥,耐热,产量下,是山区罕见睹到的绿叶冬蔬。但是,九头芥有面苦味,没有宜死炒,倒是建造腌菜的好。过惯了浑道日子的山区农人恰是凭着一缸缸腌菜,才渡过了那冗长的夏季。讲求一面的农户,则把九头芥的蒲头切下洗净,再破成四瓣,晒至七成干,果磐安美食其形如鸡爪,又称菜爪。

  磐安农家乐告诉大家“卤”是腌菜沥出的火汁。去年春季,天气转温,腌菜也快吃完了,节省的山平易近舍没有得倒失落那些卤火,而是把菜爪放进衰着卤火的年夜锅内,磐安美食用旺水烧生,再焖整天工夫,起锅,晒干,菜爪便成了菜卤。

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  磐安农家乐告诉大家饮食之讲,讲究色、喷鼻、味。磐安美食菜卤滚豆腐,固然光彩昏暗,顶多上桌前放一撮青翠,仍是易以吸人眼球,但沸腾的火泡早已把浓浓的卤喷鼻收到了鼻尖。不由得夹一块豆腐试试,顿觉两颊死津。细品之,那菜卤的喷鼻气已渗透豆腐,而豆腐的滋味嵌进肉中,肉的滋味又混进菜卤,汁喷鼻汤浓,火卤融合,别具风味。磐安农家乐认为即便是腊肉十分稠密的年代,撮一把菜卤,切几片豆腐,舀一勺米火,置进年夜锅饭内焖生,吃起去也是有滋有味,十分下饭的。


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