金华磐安美食说说夏季美食的做法

来源:http://jinhua.pabzxc.com/news649009.html    发布时间 : 2021-7-14 17:21:00

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  磐安金华美食说说凉虾

  凉虾,又叫“米凉虾”,是一种用大米做成的特色小吃,因头大尾细形似虾,故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。凉虾取“凉夏”之意、虾之形,用大米磨浆而成。做凉虾时,材料要准备齐全:大米、铁锅、凿出小眼儿的木瓢,把凉水浸泡一夜的大米用石磨磨成米浆,铁锅烧开水后,用有眼的木瓢舀起米浆,米浆顺着小眼滴入锅中,瞬间凝固,形成一尾尾两头尖、中间圆的小虾,再放入凉开水中冷却,就可以大快朵颐了。

  夏天一到,很多地方都有卖凉虾的,人们走热了累了,来上一碗冰镇凉虾,着实痛快。盘点好食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。入口前,那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾,就已经诱人三分;白白小小的虾儿团在糖水中,糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中,凉意霎时从心底里滋生开来,那滋味甜甜的凉凉的,令人神清气爽,倦乏之感顿消。

  磐安美食说说赤花籽

  赤花籽,又名“冰粉”、“果冻儿”,广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地,宜昌话称其为“瓷娃子”。首先,把买来的赤花籽包在干净的纱布里,扎紧口,待水变温后变放入水中慢慢的揉搓,此时变会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后把混有赤花浆的水搅匀,放入适量的石灰,加入适量的水然后放置澄清,取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中,然后搅拌均匀,待变凉后放入冰箱即可,等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花籽了。吃前可加入糖水,吃在嘴里,甜甜蜜蜜,清凉嫩滑,比起果冻更加柔爽有趣。

  磐安美食说说凉糕

  作为和冰粉成对出现的消暑圣品,四川凉糕似乎占据着更为广博的江山。据传凉糕发源于四川宜宾,早在清朝光绪年间,双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了,进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着:“来此避暑纳凉者甚多,名小吃凉糕嫩凉驰名”。

  凉糕应是糯米所做,四四方方的糯米块,在凉水中封存,待拿出时已是透彻里外的冰凉。不同于冰粉利落顺滑,凉糕入口并不会融化,而是由糯米块渐渐消弭成粉末,有粘土的之感,勾连唇齿,暗送清甜。一口咬下,柔软的糯米皮肉绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,咽下也久久无法散去。吃凉糕,闻着是水香,吃着是糖香,回口是米香,再一回,又融进了清冽,又加进了回甘,这等复杂的滋味,怕是只有凉糕才能带来了吧。

  磐安美食说说椰奶清补凉

  海南的大街小巷,随处都有清补凉的身影。光听这个名字就感觉到一抹清凉掠过,一碗椰奶清补凉就是一幅晃动的画,颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……多种本不相关的食材,在浓郁甜美的白椰汁里碰撞出奇妙的美味,还有晶莹剔透的水晶碗,将这份舌尖上的享受提升到了视觉上的享受。

  磐安美食说说炒冰

  炒冰是夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。所谓“炒冰”,并不是真正地用暖火在炒,而是越“炒”越冰:用鲜果榨汁,混合炼乳,再冷凝盘上迅速翻炒,成冰,再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。炒冰的关键在于水果,清香甜润,皆为天成。炒出来的冰,质地细滑,入口即化,较之冷冻机制出的冷饮,另有一番美味。


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